2018/10/14 23:22
朝晩、冷え込んできた。
夜明け前の畑、14℃、15℃、寒い。
オリーブの実の色付きも進む。
収穫のタイミングを計りながら見回り。
渋を抜かないとそのままでは食べにくいオリーブの実。
そんな実をカメムシや葉巻蛾の幼虫は平気でかじっている。
どういう味覚をしているのか？
日に日に食害された実が増える。
完熟に向かうほど実の含油率が上がり、まろやかな風味になる。
緑果と合わせ、バランスのいい香りと味わいのオイルにしようと思えば、
収穫はもう少し先にしたいけど・・・。
焦る気持ちを抑えて、畑の中を進む。
tematoca 手間土果
