2018/09/30 11:47
まずはマンザニロ。
主に、塩漬けにして食べるテーブル用のオリーブ。
通常は、傷のないきれいな緑果を一粒一粒選びながら収穫する。
けれど、収穫適期に雨天と迫る台風。
合間の貴重な晴天１日で収穫しなくてはいけなくなった。
丁寧に実を確認しながらでは今日中に収穫を終えることができないので、とにかく獲る。
コンテナいっぱいのマンザニロ。
きれいな実だけではなく、虫食いなどの傷、炭疽病の疑いのものも混ざっている。
実の選別作業はこれから。
そして、種抜き、あく抜きのため重曹水に漬けるまで、作業はまだまだ続く。
tematoca 手間土果
