５月～６月、オリーブの新梢がどんどん成長した頃、
若い緑が美しい、柔らかな新葉を摘んで、
ゆっくりと低温乾燥させてお茶にする。



緑茶や紅茶で云われる　”一番摘み”のオリーブ茶。
去年以前の葉と違って、フレッシュで爽やかな味わい。
苦味も控えめで、優しい甘みが感じられる。



香りと飲み味のアクセントで、他のハーブや柑橘を合わせても美味しそう。

まだまだ暑い夏の午後、

スライスしたレモンと一緒にアイスオリーブティーでひと休み。

tenatoca 手間土果