南フランスでは　” タプナード ”と呼ばれ、親しまれている「オリーブペースト」。
ブラックオリーブやグリーンオリーブにアンチョビ、ニンニク、ハーブ、ナッツなどいれて、ペースト状にしたもの。
パンにのせたり、パスタやグリルした魚のソースにしたり、ドレッシングにも使い道はいろいろ。

フードプロセッサーに自家製のオリーブの塩漬け、アンチョビ、ニンニク、ケイパー、レモン汁をいれて混ぜるだけ、
tematoca製「オリーブペースト」の完成。



今日は、たまごの燻製とゆでたジャガイモ、たっぷりのオリーブオイルとオリーブペーストをのせて。